Pendahuluan
Pastel de nata, juga dikenal sebagai custard tart, adalah salah satu kue paling terkenal dari Portugal. Kue kecil berwarna keemasan ini tidak hanya menjadi favorit di Portugal tetapi juga telah menyebar ke berbagai penjuru dunia. Dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa manis yang khas, pastel de nata telah menjadi simbol kuliner Portugal yang mendunia.
Sejarah Awal Pastel de Nata Portugal
Sejarah pastel de nata dapat dilacak kembali ke abad ke-18 di biara Jerónimos di kota Lisbon. Di masa itu, biarawan dan biarawati menggunakan putih telur untuk mencuci pakaian dan merapikan habitan mereka. Hal ini meninggalkan banyak kuning telur yang tidak terpakai, yang kemudian dimanfaatkan untuk membuat kue dan dessert, termasuk pastel de nata.
Evolusi dan Penyebaran ke Seluruh Dunia
Ketika pemerintah liberal Portugal mengasingkan ordo-ordo religius pada tahun 1834, biara tersebut ditutup. Salah satu biarawan tersebut mulai menjual pastel de nata di toko kecil di dekat biara untuk menghasilkan pendapatan. Toko ini dikenal sebagai “Fábrica de Pastéis de Belém” dan masih beroperasi hingga hari ini.
Seiring waktu, popularitas pastel de nata tumbuh, tidak hanya di Portugal tetapi juga di berbagai belahan dunia. Resep kue ini dibawa oleh imigran Portugal ke berbagai negara, termasuk Brasil, Macau, dan bahkan Amerika Serikat.
Komposisi dan Variasi Resep
Resep dasar pastel de nata terdiri dari puff pastry yang renyah, diisi dengan custard yang lembut dan manis. Custard ini biasanya dibuat dari kuning telur, susu, gula, dan sedikit tepung. Kue ini kemudian dipanggang hingga permukaannya menjadi karamel dan berwarna keemasan.
Di beberapa tempat, pastel de nata disajikan dengan variasi, seperti ditambahkan kayu manis atau lemon untuk menambahkan aroma. Di beberapa negara, seperti di Brasil, kue ini diadaptasi untuk memenuhi selera lokal, misalnya dengan menambahkan kelapa atau bahkan coklat.
Pastel de Nata Portugal dalam Budaya Populer
Pastel de nata tidak hanya terkenal di kalangan pecinta kuliner, tetapi juga telah menjadi ikon budaya pop. Dari penyajian di kafe-kafe trendi di seluruh dunia hingga menjadi bintang dalam festival kuliner, pastel de nata telah mendapatkan pengakuan dan popularitas yang luas. Baca juga artikel kami yang berjudul Mengenal Acorda de Marisco: Sup Seafood Khas Portugal.
Perlindungan Resep Tradisional
Pemerintah Portugal telah mengambil langkah-langkah untuk melindungi aspek tradisional dari pembuatan pastel de nata. Resep asli, khususnya yang berasal dari Fábrica de Pastéis de Belém, dianggap sebagai rahasia perdagangan dan dijaga ketat. Ini menunjukkan betapa pentingnya kue ini bagi warisan budaya Portugal.
Pastel de Nata Portugal di Masa Kini
Hari ini, pastel de nata dapat ditemukan di berbagai kedai kopi, toko roti, dan restoran di seluruh dunia. Tidak hanya populer di kalangan masyarakat umum, tapi juga sering muncul di media sosial, menambah popularitasnya di kalangan generasi muda.
Kesimpulan
Pastel de nata adalah contoh sempurna dari bagaimana sebuah hidangan tradisional dapat berkembang dan beradaptasi, tidak hanya bertahan dalam waktu tapi juga menyebar dan dicintai di seluruh dunia. Kue ini tidak hanya mewakili warisan kuliner Portugal, tetapi juga cerita tentang adaptasi, inovasi, dan keberhasilan dalam memperkenalkan budaya lokal ke kancah global. Di mana pun Anda berada, menikmati sepotong kue ini adalah cara yang sempurna untuk merasakan sedikit Portugal.