Perkenalan
Kuliner Shanghai, yang sering disebut sebagai “masakan Hu,” adalah salah satu dari delapan tradisi kuliner besar di China. Dikenal karena kekayaan rasanya yang sering manis dan gurih, masakan Shanghai menggabungkan teknik memasak tradisional dengan bahan-bahan lokal yang segar. Dari xiaolongbao yang kenyal hingga kepiting berlumpur, hidangan khas Shanghai menawarkan pengalaman kuliner yang tidak terlupakan. Mari kita jelajahi beberapa hidangan ikonik dari Shanghai dan cara membuatnya di rumah.
Kunjungi halaman ini untuk menemukan artikel terkait penjelasan tentang Makanan Laut Dari Jepang .
Xiaolongbao: Si Kecil yang Penuh Kejutan
- Deskripsi dan Sejarah
Xiaolongbao, atau dumpling kukus, adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Shanghai. Dumpling ini unik karena isinya yang berair dan kulitnya yang tipis tapi elastis. Awalnya berasal dari Nanxiang, sebuah kota kecil di distrik Jiading Shanghai, xiaolongbao telah menyebar ke seluruh dunia.
- Resep Dasar
Untuk membuat xiaolongbao, Anda akan membutuhkan daging babi cincang, kaldu babi yang dikentalkan (agar), jahe, bawang putih, kecap, dan minyak wijen. Kulit dumpling dibuat dari campuran tepung terigu dan air. Isi dumpling dengan campuran daging dan kaldu yang telah mengeras, kemudian lipat kulitnya dengan hati-hati sehingga menyerupai kantong kecil. Kukus xiaolongbao selama sekitar 10 menit dan nikmati saat masih hangat.
Kepiting Berlumpur Shanghai: Raja Meja Makan Musim Gugur
- Keistimewaan Hidangan
Kepiting berlumpur Shanghai, dikenal sebagai “Da Zha Xie,” adalah hidangan musiman yang sangat dinanti. Biasanya disajikan pada musim gugur, hidangan ini adalah simbol dari kehalusan dan kekayaan kuliner Shanghai.
- Cara Penyajian
Kepiting biasanya dikukus utuh dengan sedikit jahe dan disajikan dengan cuka hitam khas Shanghai atau saus jahe. Proses memakan kepiting ini cukup rumit dan sering dianggap sebagai bagian dari pengalaman kuliner.
Hong Shao Rou: Kenikmatan Rasa Manis dan Gurih
- Sejarah dan Popularitas
Hong Shao Rou, atau daging babi merah, adalah hidangan klasik yang kaya rasa. Daging babi yang dimasak lambat dalam kecap, gula, dan berbagai rempah menciptakan tekstur yang lembut dan rasa yang manis gurih. Hidangan ini juga dikenal karena hubungannya dengan Mao Zedong, yang dikatakan sangat menyukai hidangan ini.
- Resep Tradisional
Untuk membuat Hong Shao Rou, potong daging babi dengan lapisan lemak dan daging. Masak daging dengan sedikit minyak hingga permukaannya kecoklatan. Tambahkan air, kecap, gula, bintang anise, kayu manis, dan jahe. Masak dengan api kecil hingga daging menjadi sangat lembut. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat.
Shengjian Bao: Si Gurih Permukaan Krispi
- Deskripsi Hidangan
Shengjian bao adalah jenis dumpling yang digoreng dan dikukus, populer sebagai makanan jalanan di Shanghai. Berbeda dengan xiaolongbao, Shengjian memiliki kulit yang lebih tebal dan permukaan bawah yang garing karena cara pengolahannya.
- Cara Membuat
Untuk membuat shengjian bao, siapkan adonan yang mirip dengan xiaolongbao tetapi lebih tebal. SELEBTRENDS Isi dengan campuran daging babi, kaldu kental, dan bumbu. Goreng bagian bawah dumpling dalam wajan hingga kecoklatan, kemudian tambahkan sedikit air dan tutup wajan untuk mengukusnya. Dumpling siap disajikan saat bagian atasnya lembut dan bagian bawahnya renyah.
Kesimpulan
Kuliner Shanghai mencerminkan kekayaan dan keragaman budaya kota itu sendiri. Dari xiaolongbao yang lembut hingga Hong Shao Rou yang kaya rasa, setiap hidangan menawarkan pengalaman unik yang menggugah selera. Baik Anda menikmati hidangan ini di restoran autentik atau mencoba membuatnya sendiri di rumah, rasa dari masakan Shanghai pasti akan meninggalkan kesan mendalam.