Pnedahuluan
Espetada, sebuah hidangan khas Portugal, adalah contoh sempurna dari bagaimana masakan sederhana dapat diubah menjadi sebuah sajian yang lezat dan menggugah selera. Terdiri dari potongan besar daging yang ditusuk dan dibakar, Espetada tidak hanya menggoda lidah tetapi juga menyajikan pengalaman makan yang unik. Artikel ini akan membahas asal-usul Resep Autentik Espetada, bahan-bahan yang dibutuhkan, cara pembuatannya, dan tips untuk menyajikannya dengan autentik.
Asal-Usul Resep Autentik Espetada
Espetada berasal dari Madeira, sebuah kepulauan Portugal. Hidangan ini tradisionalnya dibuat dengan daging sapi yang dipotong besar, meskipun variasi dengan daging lain seperti ayam atau babi juga populer. Di Madeira, espetada sering disajikan di festival-festival atau berkumpul bersama keluarga, menjadi simbol kebersamaan dan keramahtamahan. Baca juga artikel kami yang berjudul Escargot: Sejarah dan Asal Usul Makanan Prancis Klasik Ini.
Bahan-Bahan untuk Membuat Espetada
Untuk membuat espetada yang autentik, Anda membutuhkan:
- 1 kg daging sapi (bagian paha atau sirloin), dipotong menjadi kubus besar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt garam laut
- 1 sdt lada hitam, kasar giling
- 2 sdm minyak zaitun
- Sejumput peterseli, cincang (opsional)
- 1 sdt paprika (opsional)
- Tusukan espetada tradisional (biasanya terbuat dari batang kayu laurel) atau tusuk sate
Cara Membuat Resep Autentik Espetada
Berikut adalah langkah-langkah pembuatan espetada:
- Marinasi Daging: Campurkan daging sapi dengan bawang putih, garam, lada hitam, minyak zaitun, peterseli, dan paprika. Aduk rata dan biarkan marinasi selama minimal satu jam, atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil terbaik.
- Menyiapkan Tusukan: Jika menggunakan tusukan kayu, rendam dulu dalam air selama 30 menit agar tidak mudah terbakar saat dipanggang.
- Menusuk Daging: Tusukkan potongan daging ke dalam tusukan espetada, pastikan tidak terlalu padat agar daging dapat matang secara merata.
- Memanggang Espetada: Panaskan panggangan atau grill di atas api sedang-tinggi. Letakkan tusukan daging dan masak sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan, biasanya sekitar 3-5 menit per sisi.
- Menyajikan: Sajikan espetada hangat langsung dari tusukan. Espetada tradisionalnya disajikan dengan kentang atau salad segar.
Tips Menyajikan Espetada
- Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi berkualitas tinggi untuk hasil yang terbaik. Daging harus segar dan memiliki sedikit lemak untuk menambah rasa.
- Pemilihan Kayu untuk Tusukan: Kayu laurel memberikan aroma khas yang menambah keunikan espetada. Jika tidak tersedia, kayu ara atau kayu lain yang tidak beracun dan tahan api bisa menjadi alternatif.
- Pembakaran: Pastikan daging tidak terlalu lama dibakar agar tetap juicy. Gunakan api sedang agar daging matang secara merata tanpa gosong di luar.
- Akompanimen: Espetada bisa disajikan dengan berbagai jenis sajian sampingan. Di Madeira, sering disajikan dengan “bolo do caco” (roti bawang putih khas Madeira), kentang panggang, dan salad.
Kesimpulan
Espetada adalah hidangan yang memadukan kesederhanaan dengan rasa yang kaya. Dengan memilih bahan-bahan berkualitas dan mematuhi teknik pembuatan yang autentik, Anda bisa membawa sepotong Portugal ke meja makan Anda. Hidangan ini sempurna untuk acara berkumpul bersama keluarga atau teman, memberikan pengalaman makan yang tidak hanya lezat tetapi juga hangat dan menyenangkan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan espetada!