Indonesia adalah negara yang kaya akan keanekaragaman makanan lokal. Kaldu Kokot bukanlah hidangan yang asing bagi penduduk Madura. Hidangan ini telah ada sejak lama dan menjadi bagian integral dari budaya kuliner Madura. Nama “Kokot” sendiri berasal dari bahasa Madura yang berarti ayam jantan. Oleh karena itu, Kaldu satu ini adalah sup yang dibuat dari daging ayam jantan. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara istimewa dan perayaan, membuatnya menjadi hidangan yang istimewa dan spesial bagi masyarakat Madura.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat Kaldu Kokot:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam jantan (kokot), potong menjadi potongan kecil
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Memasak Kaldu Kokot
- Persiapan Ayam Kokot: Bersihkan ayam kokot dan potong menjadi potongan kecil sesuai selera. Cuci bersih dan sisihkan.
- Bumbu Halus: Gunakan blender dan masukan kedalam semua bumbunya lalu blend hingga halus.
- Membuat Kaldu: Panaskan sedikit minyak dalam panci besar. Tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma harusm dan warna nya berubah.
- Tambahkan Ayam Kokot: Masukkan potongan ayam kokot ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu halus, dan tumis hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan Air: Tuangkan air ke dalam panci, lalu masukkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas. Biarkan mendidih.
- Masak Hingga Matang: Masak ayam kokot dalam kaldu sampai dagingnya empuk dan bumbu meresap, biasanya memakan waktu sekitar 1-1,5 jam. Anda dapat menambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
- Sajikan: Setelah kaldu matang, saring kaldu dan buang potongan-potongan bumbu besar seperti serai, jahe, dan lengkuas. Kaldu Kokot siap disajikan. Hidangkan dalam mangkuk dan nikmati dengan nasi hangat.
Kaldu Kokot adalah hidangan yang kaya rasa, dengan aroma rempah yang khas. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuatnya menjadi hidangan yang sempurna untuk dinikmati di hari-hari istimewa atau saat Anda ingin mencoba kuliner khas Madura. Jadi, cobalah resep ini dan rasakan kenikmatan Kaldu Kokot yang autentik dari pulau Madura! Selamat mencoba!