Ayam Betutu merupakan salah satu kuliner legendaris asal Pulau Bali. Dikenal dengan rasa yang kaya rempah dan proses memasak yang unik, Ayam Betutu selalu berhasil menggoda setiap lidah yang mencobanya. Bagi Anda yang penasaran untuk menciptakan kenikmatan Ayam Betutu di rumah, simak resep dan langkah-langkah pembuatannya berikut ini.
Bahan-Bahan: ( Ayam Betutu Bali )
Ayam utuh – 1 ekor (sekitar 1-1,5 kg)
Daun pisang untuk membungkus
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 6 siung
Kemiri – 5 butir
Cabai merah besar – 5 buah
Jahe – 3 cm
Kunyit – 3 cm
Sereh – 2 batang
Lengkuas – 3 cm
Garam dan gula – secukupnya
Merica – 1/2 sendok teh
Terasi – 1 sendok teh
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Ayam: ( Ayam Betutu Bali )
Setelah ayam dicuci, lumurinya dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Bilas kembali, lalu tiriskan.
2. Pembuatan Bumbu: ( Ayam Betutu Bali )
Haluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta yang halus. Dalam wajan, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Matikan api, biarkan bumbu dingin.
3. Pengolahan Ayam:
Lumuri seluruh permukaan ayam dengan bumbu halus yang sudah ditumis. Pastikan setiap bagian ayam terlapisi bumbu dengan merata.
Isi rongga dalam ayam dengan sisa bumbu halus, kemudian jahit bagian rongga ayam agar bumbu tidak keluar.
4. Pembungkusan:
Setelah ayam dilumuri bumbu, bungkus dengan daun pisang. Pastikan ayam terbungkus dengan rapat. Ikat dengan tali dapur agar daun pisang tidak terlepas.
5. Proses Memasak:
Panaskan minyak dalam wajan yang besar. Goreng ayam dengan api sedang hingga daun pisang berubah warna menjadi kecokelatan.
Setelah itu, pindahkan ayam betutu ke dalam panci atau oven. Panggang atau rebus dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. Pastikan ayam matang merata dan bumbu meresap dengan sempurna.
6. Penyajian:
Setelah matang, buka bungkusan daun pisang. Ayam betutu siap dihidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal matah.
Tips Tambahan:
Jika ingin tekstur ayam yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya lebih lama dengan api kecil.
Pastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam agar rasa ayam betutu menjadi lebih nikmat.
Daun pisang berfungsi untuk menjaga kelembapan ayam selama proses memasak, serta memberikan aroma khas yang sulit digantikan.
Kesimpulan
Membuat Ayam Betutu memang membutuhkan kesabaran dan ketelatenan, namun hasilnya pasti memuaskan. Dengan rempah-rempah yang kaya dan proses memasak yang khusus, Ayam Betutu menghadirkan pengalaman Kuliner Khas yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan semoga berhasil menghadirkan kelezatan Ayam Betutu khas Bali di meja makan Anda!